瑞士卷

梁韬：今天做瑞士卷

梁韬：材料A，蛋白350g，细糖130g，盐2g，塔塔粉3g，材料1，牛奶120g，大豆油110g，细糖30g，材料2，牛奶香粉2g，低粉180g，粟粉30g，材料3，蛋黄150g，装饰材料，淡奶油300g，细糖25g

梁韬：面糊做法

梁韬：1.将材料1混合拌均匀乳化

梁韬：2.加入过筛的材料2拌匀

梁韬：3.加入材料3拌匀过筛备用

梁韬：蛋白做法

梁韬：1.把A材料打至湿巾性起发

梁韬：2.蛋白和面糊混合

梁韬：3.倒入烤盘，抹平入炉

梁韬：4.上火195度，下水145度，18分钟

梁韬：5.出炉冷却后用奶油卷起静置正面做表面

梁韬：6.切件

梁韬：注意淡奶油与糖打发至硬性即可