此时的后厨里，早已没了往日的拥挤杂乱，新式厨具摆放得整整齐齐，伙计们各司其职，动作麻利有序。李业站在灶台边，手里拿着一根刚卤好的骨头，眉头微微蹙着，似乎在琢磨着什么。

自打后厨改良完毕，效率提升了不少，李业便腾出了心思，琢磨着给百味居添些新菜品。之前张文远提点过他，要丰富菜品品类，才能留住更多食客，这话他一直记在心里。扩充店面在即，若是能推出几款新菜式，定能为新店开业添上一把火。

这些日子，李业翻来覆去地琢磨，结合长安百姓的口味，最终定下了两款新菜品——酱骨头和凉皮。酱骨头讲究肉质酥烂、酱香浓郁，适合那些喜欢大口吃肉的食客；凉皮则清爽可口、酸辣开胃，正适合即将到来的炎炎夏日。

主意已定，李业便一头扎进了后厨。他选用的是乡下农户送来的新鲜猪大骨，个头大，肉质饱满。先将骨头焯水，撇去浮沫，再放入厚底铁锅中，加入八角、桂皮、香叶等十余种香料，倒上自家酿的米酒，小火慢炖。为了让骨头入味，李业特意调整了卤制的时间，从两个时辰延长到三个时辰，期间不断翻看火候，添汤加料，丝毫不敢懈怠。

另一边，凉皮的制作更是繁琐。选上好的面粉，用手摇和面机揉成光滑的面团，再醒上半个时辰，接着就是洗面——将面团放入清水中反复揉搓，直到洗出雪白的淀粉水，剩下的面筋则上锅蒸熟，切成小块备用。淀粉水沉淀一夜后，撇去上层的清水，留下浓稠的淀粉糊，舀一勺倒入特制的铁皮罗中，晃匀后放入沸水锅中蒸上片刻，一张晶莹剔透的凉皮就成型了。

切好的凉皮，配上黄瓜丝、焯过水的豆芽、蒸熟的面筋，再淋上用醋、辣椒、蒜末、香油调好的料汁，光是看着就让人垂涎欲滴。

经过数日的反复调试，酱骨头和凉皮的味道终于达到了李业的预期。酱骨头炖得酥烂脱骨，轻轻一抿，肉香混合着酱香在口中散开；凉皮则酸辣爽口，吃一口下去，浑身的燥热都消散了大半。

李业看着这两道新菜，心里有了底，但他没有急着推出，而是打算先让老食客们试吃，收集些反馈，再做调整。

这天，百味居的门板刚打开，熟客们就陆陆续续地走了进来。李业让伙计们在每张桌子上都摆上一小盘酱骨头和一碗凉皮，笑着说道：“各位老主顾，今儿店里添了两道新菜，免费请大家尝尝，好吃不好吃，都请大家给句实话。”

众人一听有新菜试吃，都来了兴致。张屠户率先拿起一块酱骨头，啃了一口，眼睛当即亮了起来，大声赞道：“好家伙！这骨头炖得太香了！肉烂乎乎的，一点不柴，这味儿绝了！”

旁边的王婶也夹起一筷子凉皮，放进嘴里，细细嚼了嚼，点头道：“这凉皮劲道爽滑，料汁调得也地道，酸辣开胃，夏天吃这个再合适不过了！”

周夫子放下手中的筷子，慢条斯理地说道：“这酱骨头酱香浓郁，却不齁咸，火候拿捏得恰到好处；凉皮则清爽可口，配料丰富，是道难得的好菜。只是这凉皮的料汁，若是能再添些许麻酱，或许滋味会更醇厚。”

李业闻言，连忙拿出纸笔，将周夫子的建议记了下来。其他食客也纷纷开口，有的说酱骨头可以再炖得软烂些，有的说凉皮的辣椒可以分微辣和特辣两种，方便不同口味的食客选择。

李业听得认真，把大家的建议一一记下，心里对这两道新菜的信心更足了。

试吃的消息很快就在平康坊传开了，不少人特意赶来百味居，就为了尝尝这两道新菜。一时间，百味居里座无虚席，大家一边吃着酱骨头和凉皮，一边赞不绝口，还有人打听什么时候正式推出。

“李老板，这酱骨头和凉皮太好吃了！赶紧上架吧，我天天来吃！”一个年轻的书生大声喊道。

“是啊是啊！这两道菜一推出，百味居的生意肯定更火了！”众人纷纷附和。

李业笑着拱手道：“多谢各位捧场！大家的建议我都记下了，回去再调整调整，等新店开业的时候，就正式推出这两道菜，到时候还请各位多多关照！”

众人一听新店开业时推出，都纷纷表示期待，还有人追问新店什么时候能开张。

接下来的几日，李业根据食客们的建议，对两道新菜做了最后的调整。酱骨头的炖制时间又延长了半个时辰，确保肉质更加酥烂；凉皮的料汁则分出两种，一种是酸辣口，一种是加了麻酱的醇香口，满足不同食客的喜好。

调整后的菜品，再次请老食客们试吃，得到的好评更多了。

这天晚上，送走最后一波食客，李业站在后厨，看着锅里咕嘟咕嘟炖着的酱骨头，又看了看案板上叠得整整齐齐的凉皮，嘴角扬起一抹笑容。

他想起街坊们期待的眼神，想起食客们真诚的建议，心里满是暖意。百味居能有今天的光景，靠的是大家的支持和帮衬。而这两道凝聚了他心血的新菜，定能在新店开业时，给大家一个惊喜。

伙计们开始收拾店面，月光透过窗棂洒进来，落在李业的身上。他深吸一口气，仿佛已经看到了新店开业时，宾客满座，大家吃着酱骨头，嗦着凉皮，欢声笑语不断的景象。

新增菜品引期待